Сорбат калия – безобидная пищевая добавка.
Е 202 - сорбат калия - является пищевой добавкой, которая относится к классу консервантов. По своему химическому составу он является калиевой солью сорбиновой кислоты. С физической же точки зрения сорбат калия представляет собой порошок или гранулы белого цвета. Из сорбатов консервант Е 202 наиболее растворим. Является природным консервантом, который чаще всего добывается из косточек растений. Может также получаться синтетическим путем.
Сорбиновая кислота и ее соль - сорбат калия включены в список самых популярных консервантов, так как являются безопасными для человеческого организма. При этом максимально допустимой дозой считается 0,1-0,2% массы целого готового продукта. Чаще всего такие добавки применяются при производстве колбас и сыров. Так как отличается способностью останавливать рост плесени. Кроме того, сорбат калия может быть добавлен в тесто для того, чтобы предотвращать образование на готовой выпечке меловой плесени. Из-за своего нейтрального вкуса сорбат калия часто используется в качестве консерванта для шоколадных кондитерских изделий, при консервировании соков и овощей. Также пищевая добавка Е 202 применяется в роли консерванта в кислых и пряных соусах восточной кухни, из-за того, что обладает довольно эффективным противомикробным средством при повышенных показателях кислотности. Сорбат калия способен предотвращать образование грибов и дрожжей в данных видах продуктов. Проводились многочисленные исследования, которые сумели доказать, что добавка является безвредной, если применять ее в допустимых нормой дозах. Аллергенность такого вещества достаточно мала, она не оказывает на организм мутагенного или канцерогенного воздействия. Точная дозировка для каждого конкретного вида продукта обычно указывается в прилагающихся к нему нормативных документах.
|
